ターザンログ

社畜を極めて会社役員になったでも僕はホームレス・ノマド・旅人・冒険家なろうと思う。

マデイラワインの専門のバーに行って勉強してきた!

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マデイラワインの勉強に銀座のマデイラワイン専門のバー「銀座マデイラエントラーダ」に行って来ました。

いかの塩辛とマデイラワインの組み合わせ神がかってうまかった。(´◉◞౪◟◉)

マデイラワインを試すなら絶対にここに行けば間違いない!!

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雰囲気・味・情報全部最高!!のマデイラ エントラーダ

飲食業のプロフェッショナルな人達もそう言っているマデイラワイン専門店、マデイラワインの飲み比べ、マデイラ島の料理、マデイラワインに合う和食などをマスターの説明と一緒に楽しめるお店です。

マデイラ エントラーダ

食べログマデイラ エントラーダ


銀座のこのビルの地下1階です。

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衝撃!塩辛とマデイラワイン!!バリうまい!!

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この組み合わせマジでうまかった!そうとう美味かった!両方の美味さを引き立て合ってた!ワインといかの塩辛とか合わなさそうだけどマデイラワインとは抜群にあう!マスター曰くキムチやお寿司にも合うみたいです!

マスターから教えてもらったマデイラワインとお寿司を楽しめるお店!

お寿司とマデイラワインめちゃめちゃ合うようで!実際に評判の良いお寿司屋さんで出しているお店があるようです!いかの塩辛とマデイラワインを衝撃的な美味しさを味わった僕としては絶対行きます!

鮨 からく 銀座

評判と評価の高い銀座の高級店です。

ペアリングコースにマデイラワインの表記があります!

鮨裕 茅ヶ崎

海に遊びに行ってから行ってみようと思う。茅ヶ崎にある高級お寿司屋さん。ポルトガル文化に精通している人が運用されてるらしいです。

http://www.sushiyutaka.com/

マスターに教えてもらった新たなマデイラワインの情報!

近年のソムリエ試験にも出てくる!

ここ数年のソムリエの試験にもマデイラワインが出てくるそうです。結構有名な方々が数年前から注目しているお酒のようです。こういう情報を集めていくと本当に流行っていきそうな雰囲気だよね。

現地では食前酒・食後酒!和食との相性がいいので食中酒でもあり!!

マデイラ島でマデイラワインは主に食前酒と食後酒で飲まれているそうです。ヨーロッパの食前と言うのは2時間とかあるようでそのタイミングに飲まれているお酒のようです。ですが、和食との相性がとても良いので和食とは食中酒でも飲めるそうです。大トロ、ウナギ、塩辛のような濃厚なものとの相性がとても良いみたいです。

開封しても長期保存がきく!!

ワインに99%の蒸留酒を入れて熱処理して熟成しているお酒なので、栓を開けても味と香りが飛ばないらしいです。保存は直射日光に気を付ければ良いとの事です。

ビンテージになると味わいに深みが出る!

何十年も熟成したマデイラワインは色も濃く味わいと香りに深みが出ます。どうやら5年熟成からマデイラワインとして飲めるようになるそうです。大航海時代マデイラ島からインドまで行くのに5年かかったそうでその名残だそうです。

昔は熟成に船に積んで5年間海を回遊させて作っていた!

昔は赤道で熱して熱したら北上して覚ましてと繰り返して熟成を進ませていたようです。5年間も船で熟成って手の込んだお酒だよね。現在は機械の処理に変わってます。

ターザンのマデイラワインの勉強はまだまだ続く

日本酒の資格を獲得して講習で知ったマデイラワインだけど、まだまだ掘り下げられそうなので掘り下げていきます。

次はお寿司とマデイラワインを試しに行こうかなあ。